大雪是二十四节气中的第二十一个节气，它是反应季节特征的节气，与天气的大雪没有必然的联系，只是代表着温度已经达到了降雪的标准。

南方地区和北方地区的气温稍有差异，南方地区刚刚进入冬季，而北方地区却早已下起了雪，供上了暖。南方地区虽然不算太冷，但空气特别的干燥，人的免疫力降低，很容易上火咳嗽。这时要多吃点滋补的食材，来帮助抵御严寒。

羊肉是常见的肉类滋补食材，价格虽说不便宜，但很多地方都有小雪吃羊肉的习俗，羊肉的肉质细嫩，含有很高的蛋白质和维生素，多吃能够提高身体素质，驱寒又暖身，比牛肉都滋补。

下面分享一道土豆烧羊肉的食谱，是冬季里不可缺少的一道家常美食，土豆绵软羊肉细嫩，香极了。

土豆炖羊肉

配料:
羊肉350克、土豆2个、葱适量、姜适量、花椒8粒、桂皮适量、香叶适量、糖8克、酱油15克、盐适量、辣椒2颗、食用油15毫升
烹饪步骤:
1.羊肉切2-3厘米块

2.过水去血水

3.准备所以调料

4.锅内放油小火烧成7层热放葱姜煸香

5.放肉炒2分钟，放糖炒

6.放酱油炒至上色

7.加入水，由于炖的时间比较长，所以一次把水添足了

8.放入事先准备好了的调料，大火烧开以后转小火炖一个小时左右

9.炖至羊肉熟了汤汁也不是很多时，捡出调料

10.放入土豆和盐，继续炖15分左右就可以出锅了