春日野菜虽鲜美 安全食用要谨记

春季，荠菜、香椿、榆钱等多种野菜纷纷上市，成为广大市民餐桌上的时令佳肴。不少南阳市民拿起铲子，前往郊野田间，体验挖采野菜的乐趣。

近日，在城郊荒地、田埂及湿地公园，记者发现，一些市民手持铲子在寻找并挖采野菜。市民李女士表示：“散步时顺便挖些野菜回去做汤、包饺子，既健康又美味。”

与此同时，在各大超市和农贸市场的野菜摊位前，香椿等鲜嫩时蔬供不应求，吸引了大量市民选购。一位正在购买榆钱的大哥说：“前阵子吃荠菜，这几天吃面条菜、香椿芽、榆钱，再过一段时间槐花就该上市了。”他回忆道，小时候经常跟妈妈一起去地里挖野菜，野菜是餐桌上不可多得的鲜味。

香椿炒鸡蛋、荠荠菜包饺子、蒸榆钱等传统做法深受市民的喜爱。吕女士表示：“每年春天，我都会给家人做几道野菜美食，既应季又健康。”然而，野菜种类繁多且生长在野外，也存在一定的安全隐患。一些特殊人群如孕妇、儿童、肝肾疾病患者及消化系统敏感者，应尽量减少野菜的摄入。若误食不合适的野菜，还可能对身体造成伤害。

针对食用野菜的风险，医务人员提醒市民，每年4月是有毒野菜引发食源性疾病事件的高发季节，市民需提高警惕，在享受美味的同时，更要确保食品安全。若误食后出现头晕、呕吐、瞳孔异常等症状，应立即催吐并拨打120急救电话，同时保留剩余的野菜供医生鉴别。

特别提醒

在食用野菜时需把好“三关”：

一是辨别外形，警惕毒草。野菜与毒草往往外形相似，难以区分。例如，毒芹与水芹的茎叶相似，但毒芹的根部有臭味，茎上有红色斑点。因此，市民在采摘野菜时，应对照《中国野菜图谱》等权威图鉴，或向有经验的长辈、专家请教，避免采摘不认识的“无名草”。

二是检查环境，远离污染“雷区”。郊区田地、城市公园内的植被可能喷洒了除草剂、杀虫剂，而公路旁、工业产区附近的野菜则容易吸附汽车尾气中的重金属。因此，市民在采摘野菜时，应选择远离农田、公路、工厂的洁净山林、草原，或向当地居民确认生长环境的安全性。

三是清洗烹饪，去除毒素减少风险。野菜在食用前务必进行彻底清洗，并浸泡30分钟以上以去除泥沙和残留农药。对于香椿、槐花等含有草酸或亚硝酸盐的野菜，需用沸水焯煮2分钟以上再进行烹饪。凉拌野菜时建议加入醋、大蒜等杀菌调料，熟制时则要确保彻底加热。市民切勿轻信“生吃更营养”“泡酒治病”等偏方，过敏体质者在初次尝试时应少量食用，如出现皮疹、喉头水肿等反应应立即就医。（全媒体记者 张飞）