要说花生米大家一定不会陌生，每个人都吃过。尤其是水煮花生米，可是下酒神器，是餐桌上出现频率最高的。

花生既可以当菜又可以当零食，而且做法也很多。水煮的是最为常见最普通的。

水煮花生米

生花生米用凉水寖泡，一般要泡一晚上。锅内加水，凉水下入泡好的花生米。水里加葱段、姜片，大料两个，花椒粒十来粒，盖盖煮。煮至开锅后在煮2至 3分钟就关火，加入盐，盐要适量多些。盖盖焖半小时即可。

煮花生米要用不锈钢锅，千万不能用铁锅，铁锅煮出来的花生米会发黑。煮花生米不能煮时间太久了，那样煮出来的口感发面不脆。三分煮七分焖，主要靠盖盖焖。

油炸花生米

生花生米，凉锅凉油下入花生米。小火慢炸，炸的时候勤翻动点，让受热均匀。随着油温的升高花生米会发出噼里啪啦的声音，等到声音逐渐变小，花生米外皮颜色逐渐变深，油里的泡逐渐变小时，用勺子一颠花生米能发出清脆的声音时就捞出花生米。准备个大盆，把炸好的花生米放在盆里来回颠，让其迅速降温。凉透后即可。

炸的时候要凉锅凉油，小火慢炸。不要炸到完全熟了，8成熟时就要捞出，立刻放盆里来回颠盆，花生米不易散热，它的余温就能让它成熟。

老醋花生米

准备熟花生米适量。切点洋葱丁，青椒丁做配料。一个碗中加入白糖，陈醋，耗油，生抽，一点盐，搅拌均匀。然后把汁烧开，晾凉后倒入熟花生米里，放入洋葱丁，青椒丁，搅拌均匀装盘即可。

拌的汁要熬开晾凉后在拌，汁不能太稀

五香花生米

生花生米，锅中加入凉水，下入花生米，加入大料瓣，葱段，姜片，烧开把花生米煮熟。然后把熟花生米表面的水分晾干。锅烧热，不用加油，先下入花生米小火慢煸，一直煸炒到花生米表皮发干，后在锅里加入大量的盐。盐要完全包裹住花生米，小火慢炒并且要一直翻动，用盐来炒花生米，一直炒到花生米表皮发干完全没有水分后即可。

煮熟的花生米要先用锅煸炒下，先把皮炒干然后在加入盐。小火慢炒。

脆皮花生米

生花生米放入盆里，加入一个鸡蛋搅拌均匀。然后在加入一把淀粉，让淀粉粘裹住每一粒花生米。锅里加宽油，烧至3 成热时下入花生米，小火慢炸，炸至成熟。

淀粉要包裹均匀，搅拌的时候要来回颠盆，不要用手来回搅动。用手搅拌的挂的不均。炸的时候油温要3成左右，太低的话粉容易脱落。太高的话容易糊。

酒鬼花生米

生花生米用凉水泡三四个小时，然后把花生米的外皮去掉。锅内加宽油，下入去了皮的花生米，小火慢炸，一直炸到花生米微黄后，用勺子一颠响声清脆后捞出。

锅里加一点油，加干辣椒丝花椒一点点麻椒，在下入炸熟的花生米翻拌均匀，在加入比较多的盐一点糖，翻拌均匀即可出锅。

要把花生米完全泡透后去皮。炸的时候凉锅凉油，小火慢炸。炒干辣椒时要小火慢炒。盐要加的多些。

这只是花生米常见的几种做法其实还有很多的。比如挂霜，翻砂花生米。